Ensalada de puerros y gambas Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Light, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Puerros
16 Gambas cocidas
1 manojo de puntas de espárrago triguero
Perejil fresco
Para la vinagreta francesa:
2 cucharadas de mostaza de Dijon
3 cucharadas de aceite de girasol
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos los espárragos y los ponemos a cocer en una cazuela con agua salada.

  3. Después, cortamos el puerro en tacos de 2 centímetros y nos quedamos sólo con la parte blanca. Los blanqueamos en agua hirviendo, los escurrimos y los dejamos enfriar en agua fría y hielo.

  4. A continuación, vamos a preparar la vinagreta francesa. Ponemos mostaza en un bol y echamos poco a poco el aceite de oliva y el de girasol para que no se corte, mientras removemos. Añadimos un chorrito de vinagre y salamos.

  5. Por otro lado, pelamos las gambas.

  6. En un bol aparte, mezclamos los puerros, los espárragos y las gambas con la vinagreta francesa. Rectificamos de sal y pimienta y removemos.

  7. Emplatamos y decoramos con perejil.

  8. Servimos.