Ensalada de pochas alavesas
Por:
Julio Garmendia
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina para solteros,
Ambiente: A diario,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
300 g de pochas cocidas- 150 g de perretxicos
- 12 tomates cherry
- 12 puntas de espárragos verdes
- Queso Idiazábal
- Cebollino picado
- Aceite de oliva
- Vinagre de sidra
- Sal
- Preparación de la receta
Cocemos las pochas en agua hirviendo con un puerro y ajo hasta que estén tiernas.
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Salteamos los espárragos, los tomates y los perretxicos.
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Escurrimos las pochas y las mezclamos en la sartén con las verduras salteadas.
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Servimos en una fuente y aliñamos con el aceite y el vinagre. Finalmente laminamos queso de Idiazabal encima de las pochas.
