Ensalada de pasta al sabor mediterráneo con vinagreta rosa Por: Carla M Jones
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina sana,
Ambiente: A diario, Last minute, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para la ensalada:
300 g de pasta corta
200 g de tomatitos cherry
6-8 lonchas de jamón serrano
12 yemas de espárragos
200 g de dados de queso feta
Para la vinagreta rosa:
1 Huevo
Aceite de oliva
1 cucharada de ketchup
1 cucharadas de zumo de limón
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, ponemos a hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Pasado el tiempo, escurrimos y pasamos por agua fría.

  3. Después, cortamos las yemas de espárrago y el jamón en trozos pequeños. Partimos los tomates por la mitad. Mezclamos en un bol junto con la pasta y reservamos. Fileteamos las hojas de albahaca.

  4. Seguidamente, elaboramos la vinagreta rosa. Para ello, preparamos en el vaso de la batidora una mahonesa con el huevo y el aceite. Mezclamos en un bol dos cucharadas de la mayonesa resultante y una de ketchup. Añadimos una cucharada de zumo de limón. Batimos hasta conseguir que la mezcla sea homogénea. Salpimentamos y seguimos batiendo.

  5. Añadimos la vinagreta a la pasta con el resto de ingredietnes para que quede bien cubierta. Removemos.

  6. Decoramos con los dados de queso feta  y una hoja de albahaca.

  7. Emplatamos y servimos.