Ensalada de lentejas Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, Last minute, Light,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de lentejas pardina
100 g de chistorra
50 g de micro mezclum de brotes
50 g de cebolleta
100 g de tomate sin piel ni pepitas
20 ml de vinagre de Jerez
50 ml de aceite de oliva arbequina
Aceite de oliva virgen extra 
  1. Preparación de la receta

  2. Antes de empezar a cocinar debemos tener las lentejas en remojo durante 4 horas. 

  3. Para comenzar, escurrimos las lentejas y reservamos una cuarta parte. El resto lo ponemos a cocer durante una hora en una olla exprés con agua y sal. Pasado el tiempo, escurrimos y dejamos enfriar.

  4. Después, cortamos la cebolleta en bastones y el tomate pelado y despepitado en cuadraditos y los mezclamos en un bol con la lechuga, el vinagre y el aceite.

  5. Para terminar, picamos la chistorra fina y la calentamos en el microondas durante 30 segundos. Dejamos que se enfríe.

  6. Para terminar, en una sartén con aceite, freímos durante 5 minutos las lentejas que habíamos reservado. 

  7. Añadimos al bol de la ensalada las lentejas cocidas, emplatamos y terminamos con la chistorra y las lentejas fritas.

  8. Servimos.