Ensalada de higos, mascarpone, frambuesa y cerezas Por: Enrique Valentí
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
16 higos frescos
12 quenelles de mascarpone
1 caja de frambuesas
16 cerezas
8 hojas de albahaca
8 hojas de hierbabuena
1 caja de grosellas
Cebollino
Sal
Para la vinagreta:
1 dl de aceite de oliva virgen
0,3 dl de vinagre de frambuesa
0,3 dl de pulpa de frambuesas maduras
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavar y cortar los higos en cuartos.

  3. Disponer de modo aleatorio en el plato.

  4. A continuación, lavar las frambuesas, las cerezas, las grosellas y emplatar.

  5. Colocar las unas quenelle de queso mascarpone y las hierbas. Sazonar.

  6. Para aliñarla, hacer una vinagreta triurando con la batidora los ingredientes correspondientes.

  7. Aliñar con la vinagreta el conjunto creado y terminar con un poco de sal y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.