Ensalada de habas con queso Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Buffet, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de habas sin vaina
120 g de queso fresco
100 g de tomate
½ dl de aceite de oliva virgen extra
½ dl de nata líquida
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 cucharadita de ralladura de limón
1 escarola blanca
Sal
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. Cocer las habas en abundante agua con sal y aceite durante 5 minutos.

  3. Escurrirlas y lavarlas en agua fría.

  4. Aparte, mezclar en un bol el tomate pelado y picado, la ralladura de limón, el vinagre, la sal y la pimienta y dejar que macere.

  5. Picar la lechuga y reservar.

  6. Cortar el queso fresco.

  7. Ahora ya se puede incorporar el aceite a la vinagreta que hemos preparado anteriormente con el tomte. Añadir también la nata y machacar todo con un tenedor. Remover para que emulsione.

  8. En el plato de presentación, poner la lechuga en el fondo y encima la salsa que hemos preparado. Seguir poniendo la ralladura de limón y encima las habas. Volver a salsear y terminar con el queso fresco por encima y un poco más de ralladura de limón.