
- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Cocina de fiesta, Cocina vegetariana,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Light, Pija, Romántica, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
100 g de ensalada brotes de luxe
250 de queso de la sierra de Cádiz
4 Orquídeas
1 Melón redondo galia o cantalupo
2 Naranjas
125 g de moras
125 g de grosellas
50 g de almendras crudas fileteadas
2 cucharadas de vinagre balsámico
Aceite de oliva
Un bote de mermelada de frambuesa
Azúcar
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos en un cazo al fuego la mermelada de frambuesa. Añadimos un poco de azúcar y el vinagre de Módena.
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Lo dejamos cocer a fuego medio hasta que se reduzca, unos 5 - 10 minutos. Una vez hecho, lo dejamos enfriar.
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Por otro lado, vamos preparando el resto de los ingredientes. Primero, sacamos unas bolitas o unas láminas de melón. Cortamos también unas lascas de queso.
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Tostamos las almendras peladas y laminadas en una sartén al fuego sin nada de grasa.
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Pelamos la naranja en vivo y la laminamos.
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Montamos el plato poniendo una cama de lechugas variadas. Después colocamos el queso, la naranja y el melón. Terminamos con las grosellas y las moras bien escurridas, porque sueltan mucho líquido.
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Seguimos con las almendras tostadas y con la reducción de vinagre y frambuesa. Finalmente, colocamos los pétalos de orquídea. Podemos añadir un chorrito de aceite de oliva.