Ensalada de espirales
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina rápida,
Cocina para novatos,
Cocina para solteros,
Cocina sana,
Ambiente: Deportiva,
Friends,
Last minute,
Tupper,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
400 g de espirales- 100 g de bacon
- 150 g de canónigos
- 1 cucharada de mostaza de Dijón
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de azúcar
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta blanca
- Preparación de la receta
Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo recomendado por el fabricante.
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Mientras, lavar y escurrir bien los canónigos, quitándoles los tallos gruesos.
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Trocear finamente el bacon.
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Saltearlo en una sartén sin aceite, con su propia grasa, y dejar que dore bien. Escurrir la grasa.
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Aparte, mezclar en un bol el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta blanca, el queso, el azúcar y la mostaza. Emulsionar hasta conseguir una mezcla homogénea.
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Escurrir la pasta y pasarla por agua fría.
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Incorporarla al aliño anterior.
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Aparte, colocar en el fondo de un plato un lecho de canónigos.
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Servir encima la pasta y, por último, el bacon.
