Ensalada de escarola, arándanos y beicon
Por:
Inmaculada Gonzalo
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Ensaladas
- Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera,
- Ambiente: A diario, Friends, Veraniega,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 500 g de escarola
- 1 racimo de tomates cherry rojos
- 1 racimo de tomates cherry amarillos
- 150 g de queso gouda
- 150 g de queso cheddar naranja
- 200 g de beicon
- 1 baguette
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- Aceite de oliva
- 100 g de arándanos secos
- Para el aliño:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es cortar la baguette en trocitos.
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Hacemos una mezcla de aceite, ajo y perejil picado. Untamos los trozos de pan con esta farsa. Doramos en el horno.
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Por otro lado, cortamos los tomates cherry por la mitad, salamos y aliñamos con aceite.
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Cortamos el queso y el beicon en dados.
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Freímos el beicon hasta que esté crujiente. Secamos en papel absorbente.
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Por otro lado, mezclamos el aceite con el vinagre y salpimentamos.
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Removemos los ingredientes del aliño y batimos.
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Mezclamos la escarola limpia con los tomates, el queso, el beicon, los dados de pan y los arándanos.
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Aliñamos y espolvoreamos con las hierbas.
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Servimos.