Ensalada de endibias, salmón y maíz Por: Inmaculada Gonzalo
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 Endibias
300 g de salmón ahumado
150 g de maíz en lata
Para la mahonesa
1 Huevo
1 cucharada de vinagre o zumo de limón
1 cucharadita de mostaza
200 ml de aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos el huevo, el vinagre o el limón, la mostaza y el aceite en el vaso de la batidora. Metemos la batidora hasta el fondo y accionamos a velocidad máxima, sin mover, hasta que la mahonesa emulsione.

  3. Por otro lado, cortamos las endibias en trozos de 1,5 centímetros, retirando el corazón.

  4. Cortamos el salmón del mismo tamaño que las endibias.

  5. Escurrimos el maíz.

  6. Mezclamos las endibias con el salmón, el maíz y la mahonesa.

  7. Sazonamos con sal y pimienta.

  8. Dejamos reposar y servimos.