- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Ensaladas
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 kg de chipirones
- 300 g de alubias blancas
- 6 Tomates medianos
- 1 Pepino
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 2 tallos de hinojo silvestre
- 3 Cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 200 ml de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
Para preparar esta receta debemos poner anteriormente las alubias en remojo al menos 12 horas en agua fría.
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En primer lugar, escurrimos las alubias, las ponemos en una cazuela y cubrimos con agua fría. Añadimos los dientes de ajo, un tallo de hinojo, 3 semillas de cilantro y 3 granos de pimienta. Llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo 40-45 minutos. Escurrimos, ponemos en una ensaladera, rociamos de aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta. Reservamos.
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Por otro lado, limpiamos los chipirones y separamos los tentáculos del cuerpo. Doramos a fuego vivo durante 2 minutos con muy poquito de aceite, sal y pimienta. Reservamos.
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Cortamos las cebollas en rodajas finas y picamos el tallo de hinojo restante. Con el sacapuntas de verduras, hacemos tiras de pepino. También cortamos los tomates en octavos, retirando las semillas.
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A continuación preparamos una vinagreta. Para ello, mezclamos aceite de oliva con el vinagre y la sal. Echamos la vinagreta sobre las verduras cortadas y las judías.
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Para terminar, ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, salvo el pepino y los tentáculos del chipirón. Espolvoreamos con el cilantro y el perejil picados y removemos bien.
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Terminamos con los spaguettis de pepino, los tentáculos de chipirón y servimos.