Ensalada de chipirones, menta y cilantro Por: Begoña Rodrigo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina del mar, Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet, Celebraciones,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 Chipirones
50 g de cilantro
10 g de menta
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1 cucharada de salsa de soja light
1 cucharada de vinagre de arroz
1/2 Chili
1 Cebolleta fresca
1 cucharadita de mostaza de grano
2 Tomate pera
Granos de mostaza
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos la cebolleta y la ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva.

  3. Por otro lado, les hacemos un corte en la base a los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 10 segundos. Entonces, los pelamos, sacamos su carne y la cortamos en daditos.

  4. Después, vamos a preparar la vinagreta. Para ello, en un bol, mezclamos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de cacahuete, la mostaza y unos granos de ella.

  5. Agregamos al bol la cebolleta pochada y el chili picado y removemos bien con ayuda de unas varillas para que emulsione.

  6. Seguido, incorporamos a la vinagreta el cilantro y la menta picadas y los daditos de tomate.

  7. Por último, limpiamos los chipirones y los marcamos, junto con sus patas, en la misma sartén en la que hemos cocinado la cebolleta.

  8. Emplatamos en la base del plato un poco de vinagreta y terminamos con los chipirones.

  9. Servimos.