Ensalada de bacalao y alubias
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Ensaladas
- Estilo: Cocina del mar,
- Ambiente: A diario,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 300 g de bacalao desmigado desalado
- 400 g de alubias
- 100 g de hongos
- 15 g de polvo de aceituna negra
- Perejil
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Miel
- Sal
- PreparaciĆ³n de la receta
Desmigamos el bacalao y lo sumergimos en aceite de oliva una hora.
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Picamos los hongos y los salteamos. Incorporamos unas alubias cocidas.
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Por otro lado hacemos una vinagreta con vinagre de manzana, aceite de oliva, miel y un poco de sal.
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Servimos las alubias, añadimos el bacalao y salseamos con la vinagreta. Espolvoreamos polvo de aceituna negra y decoramos con perejil.