En primer lugar, tenemos que poner a remojo el arroz basmati, removerlo con las manos y cuando el agua esté blanca, porque suelta el almidón, cambiársela. Repetimos este proceso unas 3 veces.

Después, lo ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 8 - 10 minutos. Lo dejamos reposar otros 2 minutos en el agua, para que se termine de cocer.

Por otro lado, salteamos el pavo en daditos en una sartén con una gota de aceite de sésamo.

A continuación, salteamos la piña con un aceite de semillas de uva.

Añadimos al bol con el pavo, el maíz enjuagado, las pasas, las nueces, tomates cherry amarillos previamente lavados y por la mitad, los palmitos troceados, la manzana pelada y troceada y el arroz escurrido y refrescado en agua fría.

Mezclamos los ingredientes y los aliñamos con una mezcla de aceites: de sésamo (poca cantidad, porque es el más aromático), de semillas de uva y de oliva.

Servimos la ensalada y la decoramos con la piña, el queso, unas rodajitas de lima, una nuez pelada entera y el perejil rizado. Terminamos con unas gotas de lima.