En primer lugar, cocemos el arroz en agua hirviendo con sal. Cuando esté hecho, lo escurrimos y lo reservamos.

Por otro lado, hacemos las pechugas de pollo a la plancha. Las sazonamos. Cuando estén hechas, las cortamos en dados. Podemos cortar un par de tiras más largas para decorar.

Hacemos zumo con el limón por un lado y con media lima por otro.

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en dados. Las reservamos regándolas con el zumo de limón.

Mezclamos el zumo de lima con la mayonesa y una pizca de curry.

Mezclamos el arroz con el pollo y las frutas. Aliñamos con la salsa que hemos preparado.

Servimos en un plato poniendo las tiras de pollo para decorar junto con rodajas de la lima que nos sobró y un poco de cebollino picado.