En el episodio 15 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Ensalada César cajún. Esta receta debemos comenzar a prepararla el día antes.

El día antes, majamos en un bol un diente de ajo y lo mezclamos con el zumo de dos limones, pimentón dulce ahumado, comino, orégano, sal, cayena en polvo y aceite de oliva virgen extra.

Embadurnamos una pechuga de pollo en este adobo y dejamos marinando durante 24 horas en una fuente.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Sacamos las pechugas de la fuente y, en una plancha apta para horno muy caliente, las marcamos.

Cuando estén con ambas caras doradas las dejamos cocer en el horno entre 7 y 10 minutos a 220ºC.

Mientras, cortamos una rebanada de pan de payés en dados y los espolvoreamos con orégano, pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta.

Finalizamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y tostamos en el horno unos 7 o 10 minutos a 220ºC hasta que se doren.

Vamos dejando enfriar las pechugas y los dados de pan.

Por otro lado, lavamos las hojas de una lechuga, las secamos y las rompemos con las manos en trozos grandes.

Para hacer la vinagreta simplemente trituramos 3 anchoas con una cucharada de mostaza de Dijon, una cucharada de mayonesa, un chorrito de vinagre de Chardonnay, sal y pimienta negra.

Emulsionamos con aceite de oliva virgen extra hasta conseguir la textura deseada.

Por último, sacamos con ayuda de un pelador o un cuchillo unas lascas de queso parmesano.

En un bol grande disponemos las hojas de lechuga, las lascas de parmesano y croutons de pan.

Cortamos la pechuga en láminas gruesas, las añadimos a la ensalada y aliñamos con la vinagreta.

Servimos.

En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Po-boy de mejillones.