En primer lugar, vamos a hacer la vinagreta. En un bol, ponemos una pizca de sal, orégano seco, vinagre balsámico blanco y aceite de oliva. Mezclamos bien para que se emulsione ligeramente.

Por otro lado, cortamos el queso mozzarella en trozos medianos. La ponemos dentro de la vinagreta, para que vaya macerando.

Lavamos y cortamos el tomate en trozos parecidos a los de mozzarella. Lo añadimos a la ensalada junto con unas hojas de albahaca troceadas y lo reservamos, para que siga macerando.

Mientras macera la ensalada, hacemos las chuletas de Sajonia cortadas en dados en una sartén con un chorrito de aceite. Tienen que quedar crujientes.

Finalmente, servimos la ensalada con los dados de las chuletas por encima y unas hojas más de albahaca o con un aceite de albahaca hecho batiendo el aceite con las hojitas. Ponemos también unas escamas de sal maldon.