Ensalada de calabacín, pomelo y langostinos Por: Marta Aranzadi
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, Light, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 Calabacines medianos
16 colas de langostinos pelados y cocidos
2 Pomelos rosas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharaditas de curry
Pimienta
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, lavamos los calabacines y les quitamos la punta.

  3. Los cortamos en daditos y los disponemos en una fuente.

  4. Pelamos los pomelos, eliminando toda la piel blanca que cubre la pulpa y los separamos en gajos. Apartamos el jugo que va soltando.

  5. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite de oliva con el jugo del pomelo y el vinagre. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos el curry. Reservamos en un bol.

  6. Añadimos a los calabacines los langostinos y sazonamos con la vinagreta.

  7. Servimos y decoramos con una ramita de perejil.