Empanada de atún y berberechos Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
250 g de harina de maíz
250 g de harina de trigo
5 dl de agua
Sal
Levadura
Yema de huevo (para pintar)
Para el relleno:
1 kg de cebollas
300 g de pimientos verdes
300 g de pimientos rojos
2 huevos duros
½ kg de tomate triturado
200 g de carne de berberechos (sin cáscara)
800 g de atún fresco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Hacer la masa con la harina de maíz, harina de trigo, el agua, la levadura y sal.

  3. Picar los pimientos y la cebolla. Añadirlos a una sartén con aceite.

  4. Trocear el atún (trozos grandes). Agregarlo a la sartén. Salpimentar. Remover.

  5. Añadir el tomate (previamente frito). Rehogar durante 20 minutos.

  6. Dividir la masa en dos porciones, estirar una de ellas y forrar el molde de la empanada.

  7. Extender el relleno encima de forma uniforme. Añadir los berberechos y el huevo duro en láminas.

  8. Tapar con el resto de la masa estirada y hacer un reborde que cierre la empanada, aplastando con un tenedor.

  9. Pintar la superficie con yema de huevo. Hornear a 200º (con el horno precalentado) durante 35-40 minutos (hasta que se dore).

  10. Servir.