Dulce de calabaza Por: Juliana Aguiar
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina del mundo, Cocina brasileña,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de calabaza
1 l de agua
250 g de azúcar
1 cucharada de cal viva
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, en un recipiente con agua agregar la cal viva, con muchísimo cuidado de no tocarla porque es peligrosa y muy corrosiva.

  3. Incorporamos la calabaza pelada y cortada en dados. Dejamos 3 horas.

  4. Transcurrido el tiempo, lavamos con cuidado y con abundante agua para eliminar cualquier resto de cal.

  5. Elaboramos un almíbar con agua y azúcar.

  6. Cuando esté listo, incorporamos la calabaza y dejamos cocinar a fuego lento.

  7. Deje quedar crujiente por fuera y blandita por dentro.

  8. Dejamos enfriar y servimos.