
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 Doradas de ración
2 kg de sal gorda
100 g de champiñones
1 Puerro
¼ l de leche evaporada
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de perejil picado
1 pizca de mostaza
1 poco de eneldo picado
Sal
1 cucharada de aceite de oliva
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
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En primer lugar, mojamos la sal con un poco de agua. En la parte inferior de una bandeja, ponemos una capa de sal. Encima, disponemos la dorada (dejando la cola fuera) y la cubrimos con el resto de la sal. Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
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Por otro lado, vamos a preparar el acompañamiento de la dorada. En una sartén con una cucharada de aceite, rehogamos el puerro durante 1 minuto.
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Entonces, agregamos el champiñón, también picado, y cocinamos los dos ingredientes.
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Añadimos a la sartén la leche, la mostaza, la pimienta, la nuez moscada, una pizca de sal, el eneldo y el perejil. Cocinamos a fuego lento durante 2-3 minutos.
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Sacamos la dorada a la sal y la emplatamos. Acompañamos con la salsa.
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Servimos.