Dorada al jerez Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 dorada de 1 kg
½ vaso grande de vino blanco seco de Jerez
½ vaso grande de aceite de oliva virgen extra
Zumo de ½ limón
1 cucharadita de hierbas de Provenza
Sal
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. Vaciar, escamar y limpiar bien el pescado.

  3. Hacer una marinada mezclando, en un bol, el aceite, el vino, las hierbas, el zumo de limón, sal y una pizca de pimienta.

  4. Batir bien el conjunto y reservar.

  5. Untar el pescado por dentro y por fuera con parte de la marinada anterior y colocarlo en una fuente de horno previamente engrasada.

  6. Añadir un poco más de la marinada y reservar el resto.

  7. Hornearlo a 200º C durante 18 - 20 minutos, rociándolo de vez en cuando con la marinada que tenemos reservada.

  8. Servir.