- Claves
- Ingr. prin.:Pasta y Cereales
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para el bizcocho:
- 120 ml de aceite de oliva suave
- 200 g de azúcar blanco
- 3 Huevos M
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura química
- 120 ml de leche semidesnatada
- La ralladura de una naranja
- Para el almíbar:
- 100 g de azúcar blanco
- 100 ml de agua
- 50 ml de licor de naranja (Cointreau)
- Para la crema de naranja y decoración:
- 250 g de icing sugar
- 250 g de mantequilla
- 1 cucharada de mermelada de naranja
- Tiras de naranja confitada
- Preparación de la receta
Primero, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
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Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
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Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche y la ralladura de naranja, y volvemos a batir.
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Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
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Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el cointreau y dejamos templar.
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Nada más sacar los cupcakes del horno, los pinchamos varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar.
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Dejamos enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
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Para preparar la crema, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja 1 minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se ponga blanca y parezca casi un helado. Incorporamos la mermelada de naranja y batimos 2 ó 3 minutos más.
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Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos el cupcake intentando darle bastante altura. Terminamos con unas tiras de naranja confitada.