Cupcakes arcoíris de avellana Por: Alma Obregón
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina infantil,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el bizcocho:
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar blanco
3 Huevos M
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura química
120 ml de leche semidesnatada
2 cucharadas de pasta de avellana
Colorantes en pastarosa, verde, amarillo y azul
Para el merengue italiano y la decoración:
4 Claras de huevo
240 g de azúcar
115 ml de agua
1'5 cucharada de sirope de maíz (Karo, o glucosa o Golden Syrup, en su defecto)
Sprinkles
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

  3. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.

  4. Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche y la pasta de avellana, y volvemos a batir.

  5. Dividimos la mezcla en cuatro boles y los teñimos con colores pastel: rosa, azúl, amarillo y verde.

  6. Repartimos la mezcla en las cápsulas, echando una en cada cápsula, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

  7. Para el merengue, mezclamos el azúcar con el agua y el Karo (o glucosa o Golden Syrup en su defecto) en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termómetro de azúcar alcance los 115º-120º C.

  8. Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras muy poco a poco, con cuidado de que no caiga el almíbar en las varillas de la batidora. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante.

  9. Estos cupcakes se decoran con la manga y algunos sprinkles.