Cuajada con compota de pera Por: Nino Redruello
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina infantil,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1l de leche de oveja
Cuajo químico
½ kg de peras
75 g azúcar
Cáscara de limón
Un palo de canela
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, ponemos a cocer 1 litro de leche de oveja.

  3. En cuanto llegue a ebullición, la dejamos enfriar hasta que alcance unos 38ºC.

  4. Añadimos unas gotas de cuajo químico y lo ponemos directamente en la nevera para que se enfríe (durante 4 o 5 horas).

  5. Seguidamente, preparamos la compota de pera.

  6. Para ello, laminamos medio kilo de peras, y las cocemos con 75g de azúcar junto con la piel de medio limón y media rama de canela.

  7. Añadimos agua a un nivel hasta cubrir las peras. Lo dejamos cocer hasta que se absorba el agua.

  8. Servimos.