Cuajada casera Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 l de leche de oveja
½ varita de canela (opcional)
12 gotas de cuajo (de farmacia)
  1. Preparación de la receta

  2. Poner un cazo al fuego y calentar la leche con la varita de canela a fuego fuerte.

  3. Una vez rompa a hervir, retirarla del fuego rápidamente y dejarla enfriar hasta que esté a temperatura ambiente (aprox. 30 grados). Después, retirar la varita de canela.

  4. A continuación, echar 3 gotas de cuajo en cada una de las 4 terrinas de barro de los comensales e incorporar la leche.

  5. Dejar reposar el preparado en un lugar fresco o en el frigorífico, sin mover las terrinas hasta que haya cuajado del todo.

  6. Servir a la mesa en la misma terrina, acompañada de azúcar o miel.