Croquetas de setas
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.:Pasta y Cereales
- Plato:Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina casera, Cocina española,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Tupper,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 60 g de harina
- 60 g de mantequilla
- 250 g de setas
- ½ l de leche
- Sal
- Pimienta blanca
- Huevo batido
- Pan rallado
- Preparación de la receta
Saltear las setas picadas en el aceite de oliva. Salpimentarlas.
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Por otro lado, hacer el roux con la mantequilla, el aceite y la harina.
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Seguir haciendo la bechamel añadiendo al roux la leche, la sal y la pimienta.
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Añadir las setas finamente cortadas y ya salteadas con aceite y sal.
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Cocer sin parar de remover durante 35 minutos.
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Enfriar la masa.
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Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
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Freír y pasarlas a un papel absorbente para que escurran el aceite sobrante.
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Servir.