Croquetas de arroz Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Buffet, Friends, Primera cita,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
150 g de arroz bomba
Aceite de oliva virgen extra
½ cebolla
50 g de jamón de York
50 g de pollo cocido
1 huevo duro
Perejil
½ dl de vino blanco
5 dl de caldo de verdura
80 g de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta blanca
Harina
Huevo
Pan rallado
  1. Preparación de la receta

  2. Rehogar la cebolla picada muy fina. Agregar un poco de caldo.

  3. Incorporar el jamón y el pollo cocido troceados. Rehogar el conjunto. Salpimentar.

  4. Agregar después el vino blanco.

  5. Triturar el huevo duro e incorporarlo a la sartén. Remover.

  6. Añadir el arroz, saltear y agregar el caldo. Dejar cocer 18 minutos (un par de minutos antes de que acabe la cocción incorporar el queso rallado).

  7. Dejar enfriar.

  8. Formar las croquetas con el arroz cocido. Rebozarlas en harina, huevo y pan rallado.

  9. Freírlas en abundante aceite muy caliente. Escurrirlas en un papel absorbente.

  10. Servir, decorar con una rama de perejil y unas gotas de ketchup o tomate frito alrededor.