Crocanti de merluza en adobo Por: Alfonso Díaz
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Merluza
Pimentón
Azafrán
Pimienta
Orégano
Sal
Perejil
1 rama de laurel seco
Ajo
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Pan rallado
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, troceamos la merluza y la reservamos en un bol.

  3. Por otro lado, preparamos el adobo mezclando pimentón, azafrán, pimienta, mucho orégano, sal, perejil, una rama de laurel seco, ajo, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y un chorro de agua. Trituramos todo e incorporamos un poco más de agua.

  4. Vertemos este adobo sobre la merluza y dejamos macerar. Reservamos.

  5. Después, mezclamos la harina con el pan rallado. Pasamos el pescado adobado por este rebozado y lo dejamos reposar.

  6. En una sartén con abundante aceite, freímos los trozos de merluza. Retiramos y escurrimos sobre el papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

  7. Emplatamos nuestra merluza adobada y servimos.