Crocanti de merluza en adobo
Por:
Alfonso Díaz
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
- Ambiente: De la abuela, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Merluza
- Pimentón
- Azafrán
- Pimienta
- Orégano
- Sal
- Perejil
- 1 rama de laurel seco
- Ajo
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Pan rallado
- Preparación de la receta
Para comenzar, troceamos la merluza y la reservamos en un bol.
-
Por otro lado, preparamos el adobo mezclando pimentón, azafrán, pimienta, mucho orégano, sal, perejil, una rama de laurel seco, ajo, vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y un chorro de agua. Trituramos todo e incorporamos un poco más de agua.
-
Vertemos este adobo sobre la merluza y dejamos macerar. Reservamos.
-
Después, mezclamos la harina con el pan rallado. Pasamos el pescado adobado por este rebozado y lo dejamos reposar.
-
En una sartén con abundante aceite, freímos los trozos de merluza. Retiramos y escurrimos sobre el papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
-
Emplatamos nuestra merluza adobada y servimos.