Crema de porrusalda con bacalao y calabaza Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ kg de puerros
400 g de patatas
½ l de agua
½ l de caldo de carne
Aceite de oliva
400 g de calabaza
200 g de lomo de bacalao desalado
  1. Preparación de la receta

  2. Pelamos y troceamos los puerros y las patatas.

  3. Lo pochamos todo en aceite de oliva a fuego suave y lo mojamos con el agua y el caldo. Dejamos hervir 30 minutos y lo trituramos. Sazonamos y reservamos.

  4. Asamos la calabaza en el horno sin quitarle la piel y tapada con papel de aluminio. La pelamos, la trituramos y la emulsionamos con aceite de oliva. Salpimentamos y reservamos.

  5. Salteamos los lomos de bacalao dejándolos en su punto.

  6. Colocamos una cucharada de puré de calabaza en el fondo del plato, encima la tajada de bacalao y alrededor servimos la crema de puerros.