Crema de zanahoria con idiazábal y croutons Por: Chema De Isidro Vázquez
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de zanahoria
250 g de patata
1 Cebolla
100 ml de aceite de oliva suave
2 dientes de ajo
1,5 l de caldo de ave
1 chorrito de brandy
1 rama de tomillo
Sal
Pimienta
100 ml de nata
50 g de queso idiazábal
8 rebanadas de pan frito
8 ramitas de cebollino
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, pelamos, lavamos y cortamos todas las verduras.

  3. Las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva a fuego suave.

  4. Cuando estén ya salteadas, añadimos el brandy caliente y flambeamos. Mojamos con el fondo de ave.

  5. Cuando esté todo cocido, trituramos, pasamos por el colador, volvemos a cocer durante 3 minutos.

  7. Añadimos la nata líquida y le damos un último hervor junto con el tomillo.

  8. Rectificamos de sal y pimienta.

  9. Por último, emplatamos en un sopero o cuenco con el queso idiazábal rallado y los trocito de pan frito.

  10. Servimos.