Crema de tomate y zanahoria Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Light, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de zanahoria
500 g de tomates maduros
2 puerros
Agua
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Blanqueamos la zanahoria en un cazo con agua.

  3. Picamos el puerro, la zanahoria blanqueada y el tomate.

  4. Rehogamos la zanahoria con el puerro en una cazuela. Después añadimos el tomate y le damos unas vueltas.

  5. Incorporamos el agua hasta cubrir la verdura.

  6. Dejamos hervir 10 minutos y trituramos hasta dejar un puré muy fino. Si es necesario le añadimos más agua y también un poco de aceite para ligarla. La colamos y ponemos a punto de sal.

  7. En una sartén con un poco de aceite, salteamos unos tomates cherry cortados por la mitad y unos trozos de zanahoria. En el último momento añadimos un poco de azúcar para caramelizar esta guarnición.

  8. Servimos en un plato hondo con la guarnición caramelizada.

  9. Truco del cocinero: esta crema se puede comer tanto fría como caliente.