- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: Celebraciones, Navideña,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 brick de crema de marisco
- 2 cucharadas de vino de Jerez
- 200 ml de nata
- 1 Yema
- 1 lata de caviar de erizos
- 1 Zanahoria
- 1 Puerro
- 1 plancha de hojaldre
- 2 cucharadas de Parmesano rallado
- 1 Huevo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos y picamos la zahoria y el puerro muy finos.
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Seguidamente, rehogamos la verdura con un poco de aceite hasta que esté transparente. Incorporamos los erizos y cocinamos a fuego suave. Reservamos.
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Por otro lado, en un cazo, reducimos el Jerez y añadimos la crema de marisco.
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Mezclamos la nata y la yema. Añadimos esta mezcla al cazo, controlamos el fuego para que no llegue a ebullición. Salpimentamos.
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Precalentamos el horno a 180ºC.
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Mientras, cortamos el hojaldre con un cortapastas y pintamos con huevo batido.
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Espolvoreamos el queso rallado por encima y horneamos a 180ºC hasta que los hojaldritos estén inflados y dorados.
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Emplatamos la crema de marisco, disponemos la mezcla de verduras en el centro, decoramos con los hojaldritos y servimos.