Crema de espárragos verdes Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 manojo de espárragos verdes
¼ de cebolla muy finamente picada
4 cucharadas de caldo de ave
4 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta negra
300 ml de nata doble
1 rodaja de limón
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos las puntas de los espárragos y las cocemos. Las guardamos para la guarnición.

  3. Troceamos los tallos en segmentos de 2,5 cm y los lavamos.

  4. En una cacerola hervimos a fuego lento los espárragos, la cebolla muy finamente picada y la mantequilla en el caldo de ave.

  5. Removemos con una espumadera para hacer que la sopar rompa a hervir.

  6. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que cueza durante 20 - 40 minutos.

  7. Pasamos todo por el turmix.

  8. Antes de servir, añadimos la nata doble y un poco de zumo de limón.

  9. Servimos en un plato junto con las puntas de espárragos.