
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina rápida, Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: De la abuela, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Coliflor pequeña
1 l de leche
Sal
Pimienta
150 g de parmesano
50 g de aceitunas negras
2 lonchas de jamón serrano
Aceite de oliva virgen
- Preparación de la receta
Lo primero, lavamos y troceamos la coliflor.
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La rehogamos en una olla exprés con unas gotas de aceite.
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Salpimentamos y cubrimos con leche.
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Tapamos la olla y cuando empiece a soltar vapor, dejamos cocer durante 5-7 minutos.
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A continuación, calentamos las lonchas de jamón en el microondas entre dos papeles sulfurizados hasta que queden crujientes, unos 3 - 4 minutos.
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Luego, trituramos las lonchas con la ayuda de un robot de cocina, hasta que consigamos polvo de jamón.
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Por otra parte, rallamos el queso parmesano y lo mezclamos con las aceitunas negras picadas.
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Seguidamente, disponemos la mezcla de queso sobre papel sulfurizado y tapamos con el mismo. Horneamos hasta que se funda y tueste.
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Lo sacamos del horno y le damos una forma de barquillo antes de que se enfríe para que no se rompa. Reservamos.
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Por último, trituramos el contenido de la olla durante varios minutos. Es muy importante que la textura sea muy cremosa.
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Salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos minutos para eliminar las burbujas.
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Servimos la crema con el barquillo de parmesano y decoramos con el polvo de jamón.