Crema de chocolate blanco y café Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Chocolate
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharada de café soluble
200 g de chocolate banco fundido
2/3 de taza de nata espesa
Para las almendras garrapiñadas:
80 g de almendras peladas
½ taza de azúcar
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, vamos a preparar las almendras garrapiñadas. Para ello, en una sartén, ponemos el azúcar y lo cocinamos hasta que tenga un bonito color dorado.

  3. Agregamos las almendras y las mezclamos bien. Echamos la mezcla sobre un silpat y la estiramos.

  4. Por otro lado, vamos a hacer la crema. En un bol, montamos las yemas con el azúcar.

  5. Agregamos el caramelo seguimos ligando. Seguido, agregamos el café ligado con agua caliente y el chocolate blanco fundido y volvemos a batir.

  6. Terminamos la crema con la mousse. Batimos muy bien y reservamos en la nevera para que coja cuerpo.

  7. En el momento de servir, vertemos la crema en unas copas.

  8. Decoramos con un poco de nata montada y terminamos con las almendras garrapiñadas.

  9. Servimos