Crema de chocolate blanco y café
Por:
Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
- Claves
- Ingr. prin.:Chocolate
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de café soluble
- 200 g de chocolate banco fundido
- 2/3 de taza de nata espesa
- Para las almendras garrapiñadas:
- 80 g de almendras peladas
- ½ taza de azúcar
- Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar las almendras garrapiñadas. Para ello, en una sartén, ponemos el azúcar y lo cocinamos hasta que tenga un bonito color dorado.
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Agregamos las almendras y las mezclamos bien. Echamos la mezcla sobre un silpat y la estiramos.
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Por otro lado, vamos a hacer la crema. En un bol, montamos las yemas con el azúcar.
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Agregamos el caramelo seguimos ligando. Seguido, agregamos el café ligado con agua caliente y el chocolate blanco fundido y volvemos a batir.
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Terminamos la crema con la mousse. Batimos muy bien y reservamos en la nevera para que coja cuerpo.
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En el momento de servir, vertemos la crema en unas copas.
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Decoramos con un poco de nata montada y terminamos con las almendras garrapiñadas.
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Servimos.