Crema de champiñones Por: Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)
Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de champiñones
2 Cebollas
80 g de mantequilla
1 l de caldo de ave
250 ml de leche
60 g de harina
100 ml de nata
2 yemas de huevo
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, lavamos los champiñones y los picamos. Laminamos unos cuantos y los reservamos para decorar.

  3. Luego, calentamos mantequilla en una cacerola y echamos la cebolla picada.

  4. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los champiñones picados y rehogamos durante aproximadamente 10 minutos a fuego suave.

  5. Seguidamente, incorporamos la harina y removemos bien.

  6. Echamos el caldo y dejamos cocer, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante aproximadamente 20 minutos más.

  7. Después, agregamos la leche y mezclamos bien. Salpimentamos y trituramos.

  8. En cuanto esté triturada, batimos las yemas con la nata y lo añadimos a la crema de champiñones sin dejar de remover. Dejamos cocer durante un par de minutos.

  9. A continuación, salteamos los champiñones que habíamos reservado con mantequilla.

  10. Servimos la crema con los champiñones salteados.