Crema de calabaza con curry rojo Por: Loleta, Lola Bernabé López-Cózar
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Cocina del mundo, Sin gluten, Picante,
Ambiente: A diario, Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1,5 kg de calabaza fresca
1 Puerro
2 Patatas
1 l de agua
400 ml de leche de coco
1 cucharadita de pasta de curry rojo
120 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de crema de coco para adornar
Cebolla frita para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos lavando el puerro y lo cortamos finamente. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas y la calabaza en trozos.

  3. Seguidamente, ponemos aceite a calentar en una cacerola y pochamos el puerro. Cuando el puerro esté cocinado, añadimos la pasta de curry y freímos un par de minutos.

  4. Incorporamos a la cacerola los trozos de calabaza y patata y sofreímos hasta que estén un poco dorados. Cubrimos con el agua y dejamos cocer durante unos 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna.

  5. Después escurrimos el agua y ponemos los trozos de calabaza y patata en robot de cocina o en un bol grande donde podamos triturarlos con una batidora de mano hasta obtener un puré fino.

  6. Una vez que tengamos el puré listo, añadimos leche de coco y trituramos hasta obtener una crema fina y lisa. La volcamos en la cacerola y damos un hervor. Salamos, y si fuera necesario incorporamos un poco más de curry.

  7. Servimos muy caliente con un hilo de crema de coco por encima y un poco de cebolla frita.