Crema de calabaza Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 kg de calabaza pelada y troceada
3 litros de agua
2 dl de leche
1 litro de nata
1 dl de aceite de oliva
El jugo de 2 limones
30 g de sal
3 pastillas de caldo de verduras
Huevas de lubina (para decorar)
Perejil picado (para decorar)
1 lata pequeña de anchoas (para decorar)
  1. Preparación de la receta

  2. Pelar, trocear y quitar las pepitas a la calabaza.

  3. Saltear la calabaza en el aceite de oliva y un poco de caldo. Después de unos minutos, añadir el resto del caldo y dejar cocer 20 minutos.

  4. Pasar todo por la batidora.

  5. Añadir la nata, la leche, el zumo de limón y terminar de triturar.

  6. Servir, decorándola con las anchoas, las huevas de lubina y el perejil.