Crema de albahaca con granizado de tomate Por: Carla M Jones
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Pija, Noche de fútbol,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para sopa:
600 g yogur natural griego
2 Pepinos
70 g de albahaca fresca picada
50 ml de zumo de limón
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
1 hoja de albahaca
Para el granizado:
500 g de tomate raf
125 g de crema de Jerez
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vinagre de Jerez
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a preparar el granizado. Para ello trituramos el azúcar, la crema de Jerez, el vinagre y  el tomate. Después, pasamos por el chino la mezcla resultante. Lo metemos en el congelador durante 1 hora.

  3. Pasado el tiempo, rascamos con un tenedor la mezcla que tenemos en el congelador. Volvemos a congelar durante una hora y rascamos la mezcla de nuevo hasta conseguir la textura deseada.

  4. Por otro lado, pelamos el pepino y le quitamos las semillas. Después, lo trituramos junto con la albahaca, el yogur, el zumo de limón y el diente de ajo. Salpimentamos, reservamos y enfriamos.

  5. Emplatamos utilizando una copa en la que ponemos primero la crema de albahaca. Añadimos encima una capa de granizado de tomate.

  6. Decoramos con la hoja de albahaca y servimos.