Crema catalana ahumada Por: Rodrigo de la Calle
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1/2 litro de leche
100 gramos de azúcar
3 yemas
45 gramos de maicena
Rama de vainilla
50 gramos de azúcar para quemar
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es poner la leche en un cazo a calentar junto con la vainilla. Cuando esté caliente, colocamos el cazo sobre la brasa y le tapamos con un cuenco metálico boca abajo para que se ahumeé. Dejamos ahumar 10 minutos. Retiramos de la brasa.

  3. En un bol, mezclamos el azúcar, las yemas y la maicena. Removemos bien.

  4. Añadimos poco a poco, removiendo, la leche ahumada a la mezcla y la incorporamos en un cazo. Llevamos a ebullición sin parar de mover.

  5. Ponemos en moldes y enfriamos.

  6. Sacamos de la nevera, espolvoreamos con azúcar por encima y con la ayuda de un soplete quemamos ese azúcar.

  7. Servimos.