Costillas barbacoa Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1,2 kg de costillas de cerdo
Vino blanco
Sal
Pimienta
Para la salsa:
4 dl de salsa de ketchup (tomate dulce)
3 dl de zumo de naranja
Zumo de 2 limones
8 gotas de tabasco
1 cucharada de hierbas de Provenza
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero
Sal
1 naranja
2 cucharadas de miel
3 dientes de ajo
  1. Preparación de la receta

  2. Partir las costillas de una en una. Introducir en un recipiente. Salpimentar. Echar un chorro de vino blanco.

  3. Por otra parte, hacer la salsa. En un bol, echar la miel, el tomillo, el romero y una mezcla de hierbas de provenza.

  4. Picar el ajo y añadirlo. Agregar también el tabasco, el zumo de limón, el zumo de naranja y el ketchup.

  5. Remover la marinara y napar las costillas con ella.

  6. Hornear durante 30 minutos a 190º.

  7. Emplatar.

  8. Pelar una naranja. Sacar unos gajos y decorar el plato con ellos.