Cordero al curry con basmati, shitake y avellanas Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de tacos de cordero (pierna o chuletas)
250 ml de leche de coco
2 Chalotas
1/2 manojo de cilantro
1 cucharada sopera de curry
200 g de arroz basmati
150 g de setas shitake
50 g de avellanas
1 cucharadita de comino
2-3 Chiles
1 Lima
Aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos la chalota y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva.

  3. Cuando la chalota este pochada, añadimos el cordero y lo marcamos en la misma sartén. Salpimentamos.

  4. Mientras, en un mortero machacamos el comino. Reservamos.

  5. Cuando la carne esté marcada, incorporamos a la sartén la leche de coco. Añadimos el comino y dejamos reducir durante unos minutos.

  6. Seguidamente incorporamos el curry y el cilantro. Removemos.

  7. Por otro lado, cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté listo lo escurrimos.

  8. Después, en otra sartén, salteamos los shitakes cortados en láminas con las avellanas picadas y el arroz.

  9. Para terminar, en un plato colocamos el arroz como base, y disponemos el cordero por encima. Espolvoreamos un poco de ralladura de lima y decoramos con unos chiles.

  10. Servimos.