Cordero al chilindrón Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de cordero
Pimienta
1 ½ dl de aceite de oliva virgen extra
Perejil
2 cebollas grandes
1/2 hoja de laurel
1 dl de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan viejo
Sal
Caldo de carne
Pasta de pimiento choricero
 
  1. Preparación de la receta

  2. Picar la cebolla y el ajo finamente y echarlos a una cazuela.

  3. Añadir aceite de oliva virgen extra y un poco de caldo. Remover.

  4. Agregar miga de pan viejo para ligar y media hoja de laurel.

  5. Por otro lado, salpimentar el cordero troceado.

  6. Añadir el vino blanco a la cazuela y el vinagre. Dejar reducir y agregar la pasta de pimiento choricero.

  7. Introducir la carne en la cazuela. Echar perejil y cubrir todo con el caldo.

  8. Dejar que de un primer hervor y después cocinar a fuego lento durante 50 minutos.

  9. Emplatar.