Cordero a la Paquita Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 cordero lechal troceado
4 patatas
3 zanahorias
8 alcachofas frescas
Aceite de oliva virgen
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 ramita de tomillo limonero
Sal
50 g de jugo de carne
  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar, en una cazuela de barro, ponemos el cordero troceado mojado con un chorro de aceite de oliva y salpimentado. Metemos en el horno a 195º C durante 20 minutos.

  3. Mientras, pelamos las patatas y la zanahoria. Troceamos la zanahoria y cocemos en una cazuela con agua y sal durante unos minutos, para que se hagan un poco. 

  4. Limpiamos las alcachofas para dejar solo el corazón y las partimos en dos. Reservamos.

  5. Cuando haya pasado el tiempo de horneado del cordero lo sacamos. Añadimos las patatas, la zanahoria y las alcachofas a la cazuela de barro.

  6. Volvemos a meterlo en el horno y dejamos asar a 180º C durante 35 minutos.

  7. Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite, hacemos un sofrito con cebolla, ajo, perejil y tomillo fresco limonero picados. Cuando este listo, añadimos el jugo de carne y un poco de agua. Dejamos cocer, a fuego suave, unos 5 minutos.

  8. Cuando esté listo el cordero, sacamos y le echamos por encima el sofrito.

  9. Servimos.

  10. Receta propuesta por Paquita García