Copa de fresas con reducción de jerez y teja de almendras Por: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina microondas, Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de fresas frescas                   
300 ml de Pedro Ximénez                              
50 g de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico          
4 cucharadas de queso mascarpone
Para las tejas:
1 cucharada de nata
90 g de almendra troceada
60 g de mantequilla
100 g de azúcar                                             
25 g de glucosa
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavar y trocear las fresas en pequeños cubitos. Disponer en copas individuales, espolvorear con el azúcar y reservar al frío.

  3. En un bol muy amplio disponer el Jeréz y el vinagre balsámico, meter en el microondas al 100% hasta que reduzca a una tercera parte. Dejar enfriar y echar una cucharada sobre cada copa.

  4. Ponemos también un poco de mascarpone por encima.

  5. Para las tejas mezclar todos los ingredientes excepto las almendras y conectar al 100% hasta que empiece a hervir (2 minutos). Incorporar los frutos secos y mezclar.Dejar enfriar en la nevera.

  6. Cuando la masa esté fría, formar bolitas y aplastarlas sobre una hoja de silicona, de forma que queden planas. Meter al micro dos minutos y enfriar. Pinchar una teja sobre cada copa.