Copa de marisco con mahonesa de mango Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
20 Langostinos cocidos
1 bolsa de brotes de lechuga
½ Mango muy maduro
Mahonesa en conserva
1 cucharadita de Brandy
10 Palitos de cangrejo
4 Pepinillos agridulces
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, pelamos el mango y troceamos la mitad en daditos. Debemos reservar un trocito del mango para la decoración y unos daditos.

  3. Trituramos el mango con la mahonesa, un poco de brandy y agua. Salpimentamos y reservamos.

  4. Picamos, en un bol, los palitos de cangrejo y troceamos algunos langostinos. Partimos en brunoise los pepinillos y mezclamos todo. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal. 

  5. Añadimos al bol un poco de lechuga y removemos, para que se aderece.

  6. En una copa, ponemos una base de mahonesa, sobre ella, el picadillo y terminamos con los langostinos enteros.

  7. Servimos y decoramos con los trozo de mango que habíamos reservado cortado en daditos.