Confit de pato con patatas y manzanas al Oporto Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina francesa, Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 Confit de pato (muslos) en conserva
1 vaso de vino de Oporto
4 Patatas
2 Manzanas reinetas
Sal
Pimienta
20 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
4 Lichis frescos
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, sacamos los confit de la conserva. Retiramos la grasa y reservamos. Colocamos los confit en un recipiente apto para horno.

  3. Metemos al horno y dejamos que se doren.

  4. Mientras tanto, pelamos las patatas y con ayuda de un sacabolas hacemos bolitas. Blanqueamos en una cazuela con agua hirviendo durante 2 minutos.

  5. Cuando estén listas, con la grasa de la conserva que habíamos reservado, freímos las bolitas.

  6. Por otro lado, pelamos las manzanas y cortamos en gajos.

  7. Introducimos en el microondas con una pizca de sal, azúcar moreno y mantequilla durante 9 minutos. Es importante que tapemos el recipiente de las manzanas con papel film.

  8. Mientras, ponemos el Oporto en un cazo al fuego y dejamos que reduzca.

  9. Servimos el pato con las patatas como guarnición y acompañamos con la manzana, la reducción de Oporto y un lichi fresco para contrastar.

  10. Receta propuesta por César Zurbano