Confit de pato a la pimienta Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones, Primera cita, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 confit de pato
1 cebolla
10 g de pimienta verde en su jugo
1 dl de vino blanco
3 dl de caldo de ave
1 dl de nata
Sal
¼ dl de aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. Sazonar los confit y ponerlos en una fuente de horno con aceite de oliva.

  3. Hornearlos a 200º C unos 15 minutos.

  4. Saltear la cebolla finamente cortada en aceite de oliva y caldo durante 10 minutos.

  5. Mojar con el vino blanco, la pimienta verde con su jugo y reducir a la mitad durante 15 minutos.

  6. Añadir nata a la cebolla y dejar que dé un hervor.

  7. Disponer esta salsa en un plato y, encima, los confits. Decorar con una ramita de romero.