Conejo guisado con setas
Por:
Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 conejo troceado
4 patatas
300 g de setas de temporada
4 dientes de ajo
200 cl de vino blanco seco
400 cl de caldo de carne
Perejil picado
1 ramita de tomillo
Harina
Sal
Pimienta negra
Laurel
- Preparación de la receta
Salpimentamos el conejo y lo sazonamos con ajo picado y perejil durante 30 minutos.
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Lo pasamos por harina y lo freímos en aceite hasta darle color dorado.
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Lo colocamos en una cazuela y añadimos el tomillo, el laurel y mojamos con el vino blanco.
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Ponemos al fuego y cubrimos con caldo de carne, dejamos que hierva lentamente hasta que el conejo se quede tierno y la salsa empiece a espesar.
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Troceamos las setas y las salteamos a fuego vivo con un poco de aceite. Las añadimos seguidamente a la cazuela y terminamos la cocción del conejo.
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Tronchamos las patatas en la cazuela y las hervimos mientras el guiso se termina de hacer.
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Retiramos las hierbas y colocamos el conejo en una fuente. Para terminar, salseamos.